Efeito da irradiação por feixe de eletrões e do tempo de armazenamento na composição química de Macrolepiota procera (Scop.) Singer
A elevada perecibilidade é uma característica dos cogumelos consumidos em fresco. Assim, torna-se necessária a aplicação de tecnologias eficazes de conservação, permitindo a sua preservação e protegendo, simultaneamente, a sua composição química e valor nutricional. A secagem, apesar de ser uma técn...
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| Outros Autores: | , , , , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2015
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/11686 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/11686 |