Poderá a exploração do zambujeiro, Olea europaea var. sylvestris (Mill.) Lehr., contribuir para a produção de azeites diferenciados?

Nos últimos anos, tem havido no mercado uma procura crescente de produtos diferenciados, que se destaquem ou pelas características organolépticas ou pela sua riqueza em compostos específicos, como por exemplo os antioxidantes. Neste sentido, o zambujeiro, (Olea europaea var. sylvestris), também desi...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Rodrigues, Nuno (author)
Outros Autores: Pinho, Teresa (author), Casal, Susana (author), Peres, António M. (author), Bento, Albino (author), Baptista, Paula (author), Pereira, J.A. (author)
Formato: conferenceObject
Idioma:por
Publicado em: 2020
Assuntos:
Zambujeiro
Relação polpa/caroço
Teor em gordura
Ácidos gordos
Todoferóis
Esteróis
Texto completo:http://hdl.handle.net/10198/20808
País:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/20808

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10198/20808

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