Poderá a exploração do zambujeiro, Olea europaea var. sylvestris (Mill.) Lehr., contribuir para a produção de azeites diferenciados?

Nos últimos anos, tem havido no mercado uma procura crescente de produtos diferenciados, que se destaquem ou pelas características organolépticas ou pela sua riqueza em compostos específicos, como por exemplo os antioxidantes. Neste sentido, o zambujeiro, (Olea europaea var. sylvestris), também desi...

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Bibliographic Details
Main Author: Rodrigues, Nuno (author)
Other Authors: Pinho, Teresa (author), Casal, Susana (author), Peres, António M. (author), Bento, Albino (author), Baptista, Paula (author), Pereira, J.A. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2020
Subjects:
Zambujeiro
Relação polpa/caroço
Teor em gordura
Ácidos gordos
Todoferóis
Esteróis
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/20808
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/20808

Internet

http://hdl.handle.net/10198/20808

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