Fileira da carne de cabrito da Raça Serrana: estudo de caso
Os pequenos ruminantes da raça autóctone ‘Serrana’, de grande expressão em Portugal, têm sido utilizados para a alimentação, desde tempos imemoriais. No Interior Norte do país, a nutrição dos animais ao ar livre imprime à sua carne características organoléticas ímpares, de reconhecido valor, pela su...
Main Author: | |
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Format: | conferenceObject |
Language: | por |
Published: |
2015
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Subjects: | |
Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/12432 |
Country: | Portugal |
Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/12432 |