Formulation of carotenoids as natural preservatives and colorants in food industry

Tese de mestrado, Qualidade Alimentar e Saúde, 2019, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia.

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Patrícia Isabel Gonçalves (author)
Format: masterThesis
Language:eng
Published: 2022
Subjects:
Natural food preservatives
Carotenoids
Microencapsulation
Complex coacervation
Protein-polysaccharide combination
Teses de mestrado - 2019
Ciências da Saúde
Online Access:http://hdl.handle.net/10451/54708
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ul.pt:10451/54708
Description
Summary:Tese de mestrado, Qualidade Alimentar e Saúde, 2019, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia.

Similar Items