Formulation of carotenoids as natural preservatives and colorants in food industry

Tese de mestrado, Qualidade Alimentar e Saúde, 2019, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia.

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Oliveira, Patrícia Isabel Gonçalves (author)
Formato: masterThesis
Idioma:eng
Publicado em: 2022
Assuntos:
Natural food preservatives
Carotenoids
Microencapsulation
Complex coacervation
Protein-polysaccharide combination
Teses de mestrado - 2019
Ciências da Saúde
Texto completo:http://hdl.handle.net/10451/54708
País:Portugal
Oai:oai:repositorio.ul.pt:10451/54708

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10451/54708

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