Impacto de agentes letais (calor húmido e radiação ionizante) no valor nutricional de ovos e ovoprodutos
A conservação de alimentos requer não só a manutenção de índices microbianos dentro de limites de segurança, como também a conservação das qualidades nutricionais e organolépticas. O tratamento de alimentos com radiação ionizante (raios gama) surge como um meio de conservação alternativo e seguro qu...
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , , , , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2018
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.15/2224 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/2224 |