Implementação de um sistema de segurança alimentar (HACCP) numa empresa de panificação
RESUMO Com vista à obtenção de um Sistema de Segurança Alimentar foi efectuada a implementação do Sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) numa empresa de produtos de padaria ultracongelados, de forma a produzir produtos seguros. Foi efectuada uma lista de verificação dos pré...
| Autor principal: | |
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| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2016
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.26/16903 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:comum.rcaap.pt:10400.26/16903 |