Implementação de um sistema de segurança alimentar (HACCP) numa empresa de panificação

RESUMO Com vista à obtenção de um Sistema de Segurança Alimentar foi efectuada a implementação do Sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) numa empresa de produtos de padaria ultracongelados, de forma a produzir produtos seguros. Foi efectuada uma lista de verificação dos pré...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Domingues, Diana Pedrosa (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2016
Subjects:
Segurança alimentar
HACCP
Pré-requisitos
Produtos de padaria
Ultracongelados
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.26/16903
Country:Portugal
Oai:oai:comum.rcaap.pt:10400.26/16903

Internet

http://hdl.handle.net/10400.26/16903

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