Avaliação da qualidade microbiológica de saladas prontas para consumo comercializadas na região de Lisboa

No presente trabalho analisaram-se amostras de saladas minimamente processadas (salada Ibérica, camponesa de allface iceberg e de alface frisada) com o objetivo de aferir o seu grau de conformidade com os Valores Guia fixados pelo Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge para saladas prontas a...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Monteiro, Sara da Encarnação Amaro (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2017
Subjects:
Saladas minimamente processadas
Segurança alimentar
Análise microbiológica
Salada frisada
Salada iceberg
Salada ibérica e salada camponesa
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
Online Access:http://hdl.handle.net/10362/20333
Country:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/20333

Internet

http://hdl.handle.net/10362/20333

Similar Items