Avaliação da qualidade microbiológica de saladas prontas para consumo comercializadas na região de Lisboa

No presente trabalho analisaram-se amostras de saladas minimamente processadas (salada Ibérica, camponesa de allface iceberg e de alface frisada) com o objetivo de aferir o seu grau de conformidade com os Valores Guia fixados pelo Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge para saladas prontas a...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Monteiro, Sara da Encarnação Amaro (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2017
Assuntos:
Saladas minimamente processadas
Segurança alimentar
Análise microbiológica
Salada frisada
Salada iceberg
Salada ibérica e salada camponesa
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
Texto completo:http://hdl.handle.net/10362/20333
País:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/20333

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10362/20333

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