Detecção e prevenção de defeitos organolépticos na fermentação maloláctica em vinhos tintos

Dissertação de mestrado em Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Miguel, Vasco Francisco Aguiar (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2015
Assuntos:
Vinho tinto
Fermentação maloláctica
Defeito
Análise organoléptica
Red wine
Malolactic fermentation
Organoleptic defects
Quality evaluation
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.15/1161
País:Portugal
Oai:oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/1161

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.15/1161

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