Determinação do teor de ácidos gordos trans em amostras de alimentos da região centro de Portugal
RESUMO A ingestão de ácidos gordos trans tem originado uma preocupação crescente nos últimos anos. Vários estudos têm demonstrado fortes evidências entre a ingestão de ácidos gordos trans derivados de gorduras hidrogenadas e o aumento do LDL (lipoproteína de baixa densidade), assim como a diminuição...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2016
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.26/16853 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:comum.rcaap.pt:10400.26/16853 |