Determinação do teor de ácidos gordos trans em amostras de alimentos da região centro de Portugal

RESUMO A ingestão de ácidos gordos trans tem originado uma preocupação crescente nos últimos anos. Vários estudos têm demonstrado fortes evidências entre a ingestão de ácidos gordos trans derivados de gorduras hidrogenadas e o aumento do LDL (lipoproteína de baixa densidade), assim como a diminuição...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Fabiana Filipa Gomes da Silva (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2016
Subjects:
Cromatografia gasosa
Hidrogenação
Ácidos gordos trans
Alimentos portugueses
Doença cardíaca coronária
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.26/16853
Country:Portugal
Oai:oai:comum.rcaap.pt:10400.26/16853

Internet

http://hdl.handle.net/10400.26/16853

Similar Items