Estudo comparativo do comportamento de leveduras vínicas livres e imobilizadas na fermentação alcoólica de mosto: dinâmica de populações envolvidas
Este trabalho tem como objetivo comparar o desempenho fermentativo de estirpes de leveduras vínicas quando utilizadas em sistema celular livre ou imobilizadas em diferentes suportes (alginato de cálcio, loofa e tufo vulcânico), recorrendo a microvinificações à escala laboratorial de mosto sintético...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2019
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10174/26100 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:dspace.uevora.pt:10174/26100 |