Impacto da aplicação de proteínas vegetais e extrato de leveduras no perfil químico e aromático de vinho tinto
A colagem dos vinhos usando produtos de origem animal e mineral é uma prática muito comum, contudo as exigências de mercado têm originado novas alternativas a estes produtos, nomeadamente proteínas de origem vegetal e extratos de levedura. O objetivo deste trabalho foi comparar o efeito de três tipo...
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| Other Authors: | , , |
| Format: | article |
| Language: | por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.15/2042 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/2042 |