Recuperação otimizada de antocianinas de Prunus spinosa L. e Ficus carica L. para aplicação como corante alimentar
Os corantes alimentares são amplamente utilizados em todo o mundo para melhorar as características dos alimentos, nomeadamente conferir uma nova coloração ou intensificar a cor natural do alimento. No entanto, a maioria destes compostos é de origem artificial e muitos deles têm revelado problemas de...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , , , , , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2019
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/18307 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/18307 |