Edible coatings on frozen fish: effect of applying a chitosan-based coating on the quality of frozen salmon
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | eng |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/1822/35318 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/35318 |