The effect of starch isolation method on physical and functional properties of Portuguese nuts starches. 1. Chestnuts (Castanea sativa Mill. var. Martainha and Longal) fruits

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Correia, Paula Reis (author)
Outros Autores: Nunes, Maria Cristina (author), Beirão-da-Costa, Maria Luísa (author)
Formato: article
Idioma:eng
Publicado em: 2012
Assuntos:
chestnut
isolation method
starch
functional properties
thermal properties
rheological properties
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.5/4288
País:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/4288
Descrição
Resumo:Available at ScienceDirect

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