Desenvolvimento de farinhas a partir de azeitona de conserva cv. Negrinha de Freixo

Em Portugal existe grande tradição na produção de azeite e azeitona de mesa, sendo Trás-os-Montes uma das principais regiões produtoras. No País estão reconhecidas duas Denominações de Origem Protegida (DOP) para azeitona de mesa, uma delas situada a sul da região transmontana designada “Azeitona de...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Antunes, Rogério Costa (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2020
Assuntos:
Inovação
Valorização
Secagem
Modelação
Propriedades físico-químicas.
Domínio/Área Científica::Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar
Texto completo:http://hdl.handle.net/10198/20493
País:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/20493

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10198/20493

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