Avaliação qualidade microbiológica de peças de sushi na região de Lisboa

O sushi é um prato tradicional japonês preparado à base de arroz acidificado com vinagre e ingredientes crus, como pedaços de peixe, mariscos, frutos, e vegetais colocados sobre o arroz moldado ou embrulhados com o arroz em algas marinhas (nori). Como contém componentes perecíveis crus e muito manip...

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Bibliographic Details
Main Author: Alegria, Sandy (author)
Other Authors: Barreira, M.J. (author), Coelho, A. (author), Marcos, S. (author), Santos, M.L. (author), Pedroso, L. (author), Furtado, R. (author), Ramos, S. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2020
Subjects:
Sushi
Boas práticas
Vigilância Microbiológica
Grupos de Risco
Segurança Alimentar
Saúde Pública
Lisboa
Portugal
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.18/6655
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.insa.pt:10400.18/6655

Internet

http://hdl.handle.net/10400.18/6655

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