Use of Pediococcus parvulus to remove ochratoxin A from wine

A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina que pode ser encontrada no café, vinho tinto e frutos secos mas a sua principal fonte são os cereais e os seus derivados. É produzida principalmente por Penicillium verrucosum, Aspergillus westerdijkiae, Aspergillus carbonarius e Aspergillus niger. Estas duas úl...

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Bibliographic Details
Main Author: Guimarães, Ana Cristina Silva Esperança (author)
Other Authors: Pereira, Vânia L. (author), Inês, António (author), Abrunhosa, Luís (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2014
Subjects:
Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar
Online Access:http://hdl.handle.net/1822/37735
Country:Portugal
Oai:oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/37735

Internet

http://hdl.handle.net/1822/37735

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