Preservation technologies towards improvement of fresh whole tomato fruits quality

O tomate (Solanum lycopersicum) é um dos frutos mais consumidos no mundo e com um papel relevante na saúde do consumidor devido à sua riqueza em vitaminas, licopeno, fibras e compostos fenólicos. Os desafios que se colocam aos produtores e indústria de tomate em fresco são o de manter a qualidade e...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pinheiro, Maria Joaquina da Cunha (author)
Formato: doctoralThesis
Idioma:eng
Publicado em: 2015
Assuntos:
Tomate
Qualidade
Tratamentos térmicos
Ultrassons
Termossonicação
Radiação-ultravioleta
Tomato
Quality
Water heat treatment
Ultrasounds
Thermosonication
Ultraviolet radiation
Domínio/Área Científica::Ciências Médicas
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.14/16721
País:Portugal
Oai:oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/16721

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.14/16721

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