Diagnóstico do desperdício alimentar num ambiente universitário: o caso do refeitório da ESALQ-USP, Brasil

Resumo A FAO estima que 30% da produção agrícola anual se perca ou se desperdice ao longo da cadeia de distribuição. O sector da restauração é responsável por 9 a 20% deste desperdício. As cantinas Universitárias servem milhares de refeições diariamente e originam desperdício devido à má gestão, amb...

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Bibliographic Details
Main Author: Vian,Carlos E.F. (author)
Other Authors: Lobo,Gustavo D. (author), Monteiro,Diogo M. Souza (author), Miranda,Silvia H.G. de (author), Meira,Ana M. de (author), Poeta,Paula T. (author)
Format: article
Language:por
Published: 2020
Subjects:
Desperdício alimentar
cantinas
atitudes do utente
Metodologia mista
Online Access:http://scielo.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0871-018X2020000500091
Country:Portugal
Oai:oai:scielo:S0871-018X2020000500091

Internet

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