Impacto da bioacessibilidade e biodisponibilidade dos compostos fenólicos das cerejas na atividade antioxidante
O fruto de Prunus avium L., vulgarmente conhecido como cereja, é uma excelente fonte de fitoquímicos, nomeadamente compostos fenólicos, que são metabolitos secundários das plantas e caracterizam-se por possuir pelo menos um anel aromático com um ou mais grupos hidroxilo ligados. Estes compostos têm...
| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.6/10153 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:ubibliorum.ubi.pt:10400.6/10153 |