Efeito de alta pressão no processo de demolha de bacalhau
Este trabalho experimental teve como objectivo recorrer à tecnologia de alta pressão hidrostática com o intuito de acelerar o processo de demolha de bacalhau, em termos de saída de sal e entrada de água. Inicialmente tentou-se desenvolver uma metodologia rápida para quantificação do NaCl mediante co...
| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10773/4542 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:ria.ua.pt:10773/4542 |