Biodiversity of wine S. cerevisiae strains in Portuguese appellations
A produção de vinho é uma prática ancestral, onde o sumo de uva é fermentado. Este processo baseia-se na ação de um conjunto de microrganismos, dos quais a levedura Saccharomyces cerevisiae se destaca. Considerando que atualmente há uma crescente pressão para a diferenciação dos vinhos, suportada so...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | eng |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10773/9299 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:ria.ua.pt:10773/9299 |