Degradação química de azeites virgens extraídos das cultivares Arbequina, Arbosana e Koroneiki
O azeite virgem é o principal componente da dieta mediterrânica. O seu consumo tem vindo a aumentar, como consequência dos efeitos benéficos para a saúde. A degradação do azeite começa a partir do momento em que se colhem as azeitonas e é acelerada pela influência de vários fatores como a tecnologia...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12207/4534 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipbeja.pt:20.500.12207/4534 |