Processo produtivo de cerveja artesanal e desenvolvimento de cerveja com medronho

Este trabalho é referente ao estágio curricular no âmbito do mestrado em Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), que decorreu na empresa Praxis - Cervejas de Coimbra, Lda. Este relatório apresenta todo o acompanhamento do processo produtivo de cerveja artesanal Praxis e o...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Tavares, Ricardo André Henriques (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2022
Subjects:
Cerveja artesanal
Fermentação alcoólica
Medronhos
Cerveja com medronho
Análise sensorial
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.26/40286
Country:Portugal
Oai:oai:comum.rcaap.pt:10400.26/40286

Internet

http://hdl.handle.net/10400.26/40286

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