Características cromáticas e compostos fenólicos de diferentes madeiras: influência do grau de tosta e da espécie botânica
Actualmente assiste-se a um interesse crescente pelo conhecimento das características de espécies botânicas alternativas ao carvalho, como por exemplo, a cerejeira, a acácia e o castanheiro e das implicações do seu uso nas características dos vinhos. O presente trabalho pretende contribuir para o co...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , , |
| Formato: | lecture |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10174/8685 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:dspace.uevora.pt:10174/8685 |