Selecção de estirpes de leveduras para o rearranque de fermentações amuadas
Tendo como objectivo, do presente trabalho, a selecção de estirpes capazes de relançarem uma fermentação amuada e converterem o açúcar residual em etanol, foram estudadas várias estirpes vínicas comerciais de Saccharomyces cerevisiae, uma estirpe de Saccharomyces cerevisiae laboratorial e estirpes n...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2011
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10773/728 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:ria.ua.pt:10773/728 |