Caracterização de lombos de bacalhau demolhado ultracongelado produzidos com diferentes tempos de cura
Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2014
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.11/2230 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipcb.pt:10400.11/2230 |