Propriedades nutricionais, químicas e bioativas de duas espécies de cogumelos silvestres do género Leccinum, provenientes do Nordeste Transmontano

Os cogumelos são muito apreciados, não apenas pelas suas propriedades organoléticas e nutricionais, mas também pelo seu potencial medicinal e capacidade de produção e acumulação de compostos bioativos. As suas propriedades antioxidantes e antitumorais têm sido amplamente documentadas, nomeadamente,...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Vieira, Vanessa (author)
Other Authors: Calhelha, Ricardo C. (author), Reis, Filipa S. (author), Barros, Lillian (author), Sousa, Maria João (author), Queiroz, Maria João R.P. (author), Martins, Anabela (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2014
Subjects:
Atividade antioxidante
Atividade antitumoral
Caraterização nutricional
Caraterização química
Leccinum
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/9407
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/9407

Internet

http://hdl.handle.net/10198/9407

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