Valorização de alimentos tradicionais da terra de Miranda: caracterização morfológica e valor nutricional de Cicer arietinum L. e Lathyrus sativus

O uso de alimentos e receitas tradicionais pode enriquecer e beneficiar a dieta atual, promovendo e valorizando em simultâneo os saberes e tradições locais que passaram de geração em geração. Algumas espécies de leguminosas (Família Fabaceae) tiveram um importante papel na história da agricultura Po...

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Bibliographic Details
Main Author: Sarmento, Alzira Esteves Fernandes (author)
Other Authors: Carvalho, Ana Maria (author), Barros, Lillian (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2014
Subjects:
Fabaceae
Cicer arietinum
Lathyrus sativus
Leguminosas para grão
Gastronomia regional
Valor nutricional
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/9465
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/9465

Internet

http://hdl.handle.net/10198/9465

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