Estudo exploratório sobre as características sensoriais do queijo de cabra transmontano de cura extra longa realizado: a percepção dos consumidores da região de Bragança, Portugal

O estudo teve como objetivos: identificar o perfil do consumidor de queijo de cabra transmontano, os seus hábitos de consumo, e comparar as características de três queijos com diferentes tempos de cura (2, 7 e 12 meses). Para atingir estes objetivos desenvolveu-se um estudo exploratório baseado numa...

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Bibliographic Details
Main Author: Mendonça, Álvaro (author)
Other Authors: Sousa, Fernando Ruivo de (author), Fernandes, António (author), Carvalho, Marta (author), Neto, Inácio (author), Gomes, Sandra (author)
Format: article
Language:por
Published: 2017
Subjects:
Queijo
Cabra transmontana
Cura extralonga
Consumidor
Bragança
Portugal
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/13943
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/13943

Internet

http://hdl.handle.net/10198/13943

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