Physicochemical, morphological, functional and structural characterisation of chestnut and acorn starch

Doutoramento em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Correia, Paula Maria dos Reis (author)
Formato: doctoralThesis
Idioma:eng
Publicado em: 2011
Assuntos:
chestnut
acorn
starch
physicochemical properties
structural properties
functional properties
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.5/3707
País:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/3707
Descrição
Resumo:Doutoramento em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

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