Impact of malolactic fermentation on low molecular weight phenolic compounds

O artigo refere o impacto da fermentação maloláctica nos teores em compostos fenólicos, de baixo peso molecular, dos vinhos

Bibliographic Details
Main Author: Costa Freitas, Ana Maria (author)
Other Authors: Cabrita, Maria João (author), Palma, Vera (author), Patão, Raquel (author)
Format: article
Language:eng
Published: 2011
Subjects:
compostos fenólicos
fermentação maloláctica
Online Access:http://hdl.handle.net/10174/2639
Country:Portugal
Oai:oai:dspace.uevora.pt:10174/2639

Internet

http://hdl.handle.net/10174/2639

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