Atividade e moléculas antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus.
Os cogumelos contêm vários compostos antioxidantes nomeadamente, compostos fenólicos (e.g. ácidos fenólicos), tocoferóis e carotenóides. Entre as substâncias biologicamente ativas presentes nos cogumelos, os compostos fenólicos têm atraído muita atenção devido às suas excelentes propriedades como an...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
|
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/7977 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/7977 |