Atividade e moléculas antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus.
Os cogumelos contêm vários compostos antioxidantes nomeadamente, compostos fenólicos (e.g. ácidos fenólicos), tocoferóis e carotenóides. Entre as substâncias biologicamente ativas presentes nos cogumelos, os compostos fenólicos têm atraído muita atenção devido às suas excelentes propriedades como an...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , , |
| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2013
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/7977 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/7977 |