Desenvolvimento de novas formulações de maionese tradicional, light e fat-free
Atualmente o consumidor procura, cada vez mais, produtos alimentares naturais e saudáveis. Os efeitos adversos derivados do consumo excessivo de lípidos originaram uma tendência nodesenvolvimento de alimentos com menores teores de gordura. A maionese é um dos molhos mais consumidos a nível mundial....
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2017
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10362/19687 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:run.unl.pt:10362/19687 |