Estudo do impacto de variáveis de procesos nos parâmetros de qualidade da cerveja artesanal ao longo do tempo de prateleira

Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Sousa, António Rafael Esteves (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2014
Assuntos:
Cerveja artesanal
Tempo de prateleira
Estabilidade da cerveja
Caraterização da cerveja
Craft beer
Shelf-life
Beer stability
Beer caracterization
663.4
Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
Texto completo:http://hdl.handle.net/1822/35428
País:Portugal
Oai:oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/35428

Texto Completo

http://hdl.handle.net/1822/35428

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