Resistant starch production in wheat bread: effect of ingredients, baking conditions and storage

Submitted by olga Amaral (olga.amaral@ipbeja.pt) on 2018-10-29T09:43:46Z No. of bitstreams: 0

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Amaral, Olga (author)
Outros Autores: Guerreiro, Catarina S. (author), Gomes, Ana (author), Cravo, Marília (author)
Formato: article
Idioma:eng
Publicado em: 2019
Assuntos:
Resistant starch
Wheat bread
Retrogradation
Storage
Indexação Scopus
Indexação ISI
Texto completo:http://hdl.handle.net/20.500.12207/4808
País:Brasil
Oai:oai:repositorio.ipbeja.pt:20.500.12207/4808

Texto Completo

http://hdl.handle.net/20.500.12207/4808

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