Investigação da qualidade de farinhas enriquecidas utilizando Análise por Componentes Principais (PCA)
Alguns países, incluindo o Brasil (RDC 344, 2002), instituíram uma regulamentação indicando que farinhas de milho e trigo devem ser enriquecidas com ácido fólico e ferro. O principal objetivo deste trabalho foi a avaliação de algumas características de farinhas enriquecidas usando a Análise por Comp...
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| Other Authors: | , , |
| Format: | article |
| Language: | por |
| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300008 |
| Country: | Brazil |
| Oai: | oai:scielo:S0101-20612010000300008 |