Investigação da qualidade de farinhas enriquecidas utilizando Análise por Componentes Principais (PCA)
Alguns países, incluindo o Brasil (RDC 344, 2002), instituíram uma regulamentação indicando que farinhas de milho e trigo devem ser enriquecidas com ácido fólico e ferro. O principal objetivo deste trabalho foi a avaliação de algumas características de farinhas enriquecidas usando a Análise por Comp...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , , |
| Formato: | article |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2010
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300008 |
| País: | Brasil |
| Oai: | oai:scielo:S0101-20612010000300008 |