Variabilidade do perfil aromático de vinhos Gewürztraminer em função da levedura utilizada na fermentação alcoólica

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Gabbardo, Esther Theisen (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2020
Assuntos:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Fermentação
Leveduras
Compostos voláteis
Análise sensorial
Vinho
Fermentation
Yeasts
Volatile compounds
Sensory analysis
Wine
Texto completo:http://guaiaca.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/6580
País:Brasil
Oai:oai:repositorio.ufpel.edu.br:prefix/6580

Texto Completo

http://guaiaca.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/6580

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