Effect of freezing on the rheological, chemical and colour properties of Serpa cheese

Submitted by Hélia Pombinho (helia.pombinho@ipbeja.pt) on 2013-10-18T15:11:16Z No. of bitstreams: 0

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Alvarenga, Nuno Bartolomeu (author)
Outros Autores: Canada, João (author), Sousa, Isabel (author)
Formato: article
Idioma:eng
Publicado em: 2013
Assuntos:
Serpa cheese
Ewe
Freezing
Rheological properties
Proteolysis
Indexação ISI
Texto completo:http://hdl.handle.net/20.500.12207/543
País:Brasil
Oai:oai:repositorio.ipbeja.pt:20.500.12207/543

Texto Completo

http://hdl.handle.net/20.500.12207/543

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