Qualidade do bacalhau salgado seco comercializado em temperatura ambiente e refrigerado
O comércio varejista brasileiro expõe o bacalhau salgado seco, inteiro ou em porções, sem refrigeração. Esta condição, tradicionalmente aceita pelos consumidores, contraria as especificações do fabricante de manter o produto sob refrigeração, o que frequentemente gera conflitos entre as autoridades...
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| Formato: | article |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232013000300009 |
| País: | Brasil |
| Oai: | oai:scielo:S1981-67232013000300009 |