Linhaça marrom e dourada: propriedades químicas e funcionais das sementes e dos óleos prensados a frio

O objetivo do estudo foi comparar a composição química e a capacidade antioxidante das sementes e dos óleos de linhaça marrom e dourada, e avaliar a estabilidade oxidativa dos óleos. Nas sementes, foram determinados: composição centesimal, capacidade antioxidante total e compostos fenólicos totais....

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Barroso,Ana Karina Mauro (author)
Other Authors: Torres,Alexandre Guedes (author), Branco,Vanessa Naciuk Castelo (author), Ferreira,Andrea (author), Finotelli,Priscilla Vanessa (author), Freitas,Suely Pereira (author), Leão,Maria Helena Miguez da Rocha (author)
Format: article
Language:por
Published: 2014
Subjects:
linhaça
óleo de linhaça
estabilidade oxidativa
capacidade antioxidante
Linun usitatissimum L
Online Access:http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000100029
Country:Brazil
Oai:oai:scielo:S0103-84782014000100029

Internet

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