Rendimento e composição das aguardentes de cana, laranja e uva com utilização de lecitina no processo fermentativo
O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da adição de lecitina aos mostos de cana, laranja e uva sobre o rendimento e composição das aguardentes. O delineamento empregado para a análise estatística foi o de blocos casualizados, no esquema fatorial 2x3, empregando-se do...
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| Format: | article |
| Language: | por |
| Published: |
2004
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000300013 |
| Country: | Brazil |
| Oai: | oai:scielo:S1413-70542004000300013 |