Estudos em textura de queijo Serpa
Neste trabalho pretende-se definir e validar métodos instrumentais de determinação da textura e cor do Queijo Serpa, verificar a importância dos parâmetros de textura no acompanhamento da respectiva maturação e procurar correlações entre os parâmetros de textura e os parâmetros de cor, tempo de cura...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2015
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/20.500.12207/4448 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipbeja.pt:20.500.12207/4448 |